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這樣做餃子包起來黏糊不出湯

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這樣做餃子包起來黏糊不出湯

餃子好吃不好吃,主要是看餃子餡料好吃不好吃。做餃子餡說難也不難,說簡單也不簡單??梢哉f每家每戶都會做,但做出來的味道不盡相同。有的人調出來的餃子餡最容易出湯汁,這樣包裹起來的餃子不是包不住餡,就是捏不攏的煩心事。那么改怎樣避免和解決這樣做出來問題呢?今天給大家分享一下一個小方法,我通常會往餃子餡里加一勺它后,包起來黏糊不出湯,吃起來還鮮嫩多汁。

餃子餡里加一勺它后,包起來黏糊不出湯,吃起來還鮮嫩多汁

餃子餡的種類很多,無論是豬肉、洋蔥、南瓜、豆角、芹菜等都可以做成餡料,下面我們就以韭菜肉餡餃子為例。

首先我們將韭菜擇干凈,然后洗凈切碎備用。

豬肉洗凈剁碎呈粒狀,這樣吃起來不僅有嚼頭,味道還很香。然后制作適量的花椒水,即開水中加十幾?;ń?,至涼晾?;ń匪执紊倭考尤胴i肉餡料中,并用筷子朝一個方向快速攪拌至餡料吸收呈粘稠狀態。放花椒水不僅可以去除肉的腥味,還可以增加餃子的鮮香味。然后和韭菜碎混合在一起,放鹽、味精攪拌在一起。此時我們的餃子餡并沒有完成,還要加一勺豬油。豬油就是我們常說的腥油,經過煉制冷卻后可以凝固成塊 ,放入攪拌均勻的餡子里,這樣的餡料粘在一起,不會散開,包餃子時黏糊不出湯,吃起來還鮮嫩多汁,真的很好吃。

餃子餡里加一勺它后,包起來黏糊不出湯,吃起來還鮮嫩多汁

豬油的主要成分是蛋白質和脂肪酸,它的作用解毒、潤燥和補虛,滋潤腸胃和皮膚,合中益氣,緩解體虛臟燥。不僅沒有觸發高血壓高血脂的危險,反而對人體有很多的好處。

餃子餡里加一勺它后,包起來黏糊不出湯,吃起來還鮮嫩多汁

餡料做好后,就可以大膽放心的來包餃子了,這樣做出來的餃子才能吃的香。愛吃餃子的朋友,你們也來試試吧,在家人面前露一手自己的好廚藝吧!