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這5條豆漿的營養常識,別再搞錯了

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這5條豆漿的營養常識,別再搞錯了

1、豆漿和雞蛋能一起吃嗎?

相信很多人都聽過這樣一個傳言,說豆漿和雞蛋不能一起吃,會造成雙方的營養成分損失。

這是完全不對的!

這個說法針對的是大豆中的抗營養因子,比如說胰蛋白酶抑制素、血球凝結素,這是大豆當中的酶類。酶有催化作用,會使蛋白質發生變性,從而影響蛋白質的吸收,降低二者的營養價值。

喝豆漿不能吃雞蛋?這5條豆漿的營養常識,別再搞錯了

 

但是我們喝的豆漿是加工煮熟過的,這些抗營養因子加工后活性被破壞,對雞蛋的蛋白質毫無破壞作用。

所以說,豆漿當然可以和雞蛋一起吃,這是一點問題都沒有的。

2、豆漿和牛奶能同時喝嗎?

它倆完全可以同時喝,能達到營養互補的效果。

牛奶最突出的營養優勢是鈣含量豐富,有促進鈣吸收的乳糖和維生素D,并且容易被吸收。牛奶中還含有大量的維生素A,以及少量的飽和脂肪酸和膽固醇。

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而豆漿中鈣含量相對較低,但是富含鉀、鎂以及維生素K,含有不飽和脂肪酸和能減少膽固醇吸收的植物固醇,且對心血管疾病能起到很好的預防作用。

3、大豆雌激素會導致性早熟?

實際上也是一種錯誤的傳言。

大豆中確實有一種物質叫大豆異黃酮,它是一種類雌激素,不是真正的雌激素。

所謂類雌激素具有雙向調節作用,也就是說當你體內的雌激素水平高了,它可以調低;低了它可以調高,對人體是非常有益的。它只是在調節和把控一個區間,并不會導致性早熟。

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特別是對年齡大一點的女性,比如說更年期綜合癥、骨質疏松癥,類雌激素都有一定的緩解作用,這是有大量的研究報告證明的。

再說我們平常吃的大豆異黃酮量是合適的量。1天吃10公斤的大豆才可能造成負面影響,相信不會有人吃這么多的!

4、豆奶是豆漿嗎?

上班族平常買袋裝盒裝的豆奶比較多,那豆奶是豆漿嗎?

有的是,有的不是。

豆奶的本質確實是豆漿,英文的“soymilk”直接翻譯過來叫做豆乳。但是現在很多廠家往里面加奶粉,讓豆漿成為“豆奶”,總之就是難以分辨了。

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超市里的豆奶制品

如果你喝牛奶沒有拉肚子的情況,選哪一種都是可以的,關鍵要看里面的糖和添加劑多不多。

不要以為“原味豆奶”就是純黃豆做的豆漿,具體要看它的配料表,例如這款,加了白砂糖、人造奶油和各種食品添加劑,熱量也是無蔗糖豆漿的1.5倍。關鍵是口感是用增稠劑調出來的,并不是豆漿原本的口感。

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5、好豆漿怎么選?

優選配料表上只有水和大豆的豆漿,原汁原味,蛋白質含量會比較高,脂肪和熱量低一點,當然價格也便宜。

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豆漿推薦每天喝250~300ml,剛好就是一袋豆漿的量,熱量差不多100千卡。